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2017/5/13 22:15:51      点击:

【木聚糖酶的出产装备,食品级酶制剂的生产工艺】

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   木聚糖酶是接纳液体深层发酵、超滤及喷雾干燥等工艺而制备的食品级固体酶制剂。木聚糖酶是一类降解木聚糖份子中β-1,4-木糖苷键的酶系,次要包罗内切β-1,4-木聚糖酶和β-木糖苷酶。内切β-1,4-木聚糖酶之内切方法做用于木聚糖主链内部的β-1,4-木糖苷键,其次要水解产品为低聚木糖和大批木糖。

    两、质量指标
    项目 目标
    表面 固态为淡色粉末;液态为褐色液体
    酶生机u/g(ml) 10000-200000
    温度顺应范畴 35-55℃,最适温度为37-48℃
    pH顺应范畴 4.5-6.0,最适pH为4.5-5.0
    酶活界说:1g酶粉或1ml酶液正在37℃、pH为5.50的条件下,每分钟从浓度为5mg/mL的木聚糖溶液中降解开释1μmol复原糖所必要的酶量为一个酶生机单元,以u/g(ml)暗示。
    三、利用工艺(按照实验环境举行调剂)
    1、食品工业:
    正在面包加工中可替换乳化剂大概共同利用。用于面粉加工、改进以出产公用粉,也可用于终端改进烘焙及蒸煮成品的质量。为得到最好结果,倡议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶大概葡萄糖氧化酶共同利用。
    推荐利用量为1.0-3.0g/100千克面粉(10-30ppm)。
    2、啤酒酿造产业:
    合成木聚糖或戊聚糖,低落麦汁粘度;
    办理由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物惹起的混浊;
    出格适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的洗濯。
    倡议减量:100-300g/吨麦芽。
    3、饲料产业:
    有用降解动物饲料中的抗营养因子木聚糖,低落食糜粘度;
    进步内源酶的排泄及活性,增进营养物质的消化和吸取,进步饲料利用率;
    增进肠道有益菌的发展而按捺有害菌的繁衍,进步植物免疫力、成活率及出产机能;
    进步饲料消化能和代谢能,低落配方本钱。