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2017/7/1 13:07:03      点击:

【乳酸菌发酵添加剂生产线投资多少钱】

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  1、乳酸菌饮料分类:

  乳酸菌饮料能够分为乳制品乳酸菌饮料和非乳制品乳酸菌饮料两类。

  (1)乳制品乳酸菌饮料:

  ① 活菌类型——活菌类型是低落酸乳中的乳身分含量,使之成为液态。其乳身分多为4%。

  ② 杀菌范例——杀菌范例是正在乳酸菌发酵后杀菌,并参加多量糖浆以付与保留性,饮用时加水稀释。主要成分规格为:a、无脂乳固形物3.0%以上;b、乳酸菌数大于1000万个/mL;c、大肠杆菌群阴性。

  (2)非乳制品乳酸菌饮料非乳制品乳酸菌饮料中乳身分含量极少,多为0.1%-1%,可分为以下两品种型:

  ① 将活菌类型乳酸菌饮料稀释而制成的。

  ② 将果汁杀菌冷却后以乳酸菌发酵而制成的。主要成分规格为:a、无脂乳固形物3.0%以下;b、乳酸菌数大于100万个/mL;c、大肠杆菌群阴性。

  正在乳酸菌饮料酸败方面,最大问题是酵母菌的传染。酵母菌繁衍会发生二氧化碳并构成酯臭味和酵母味等不愉快风味。别的霉菌耐酸性很强,也简单正在乳酸菌饮料中繁衍并发生不良影响。

  酵母菌、霉菌的耐热性强,凡是正在60℃,5-10min减热处理即被杀死。以是成品中呈现的净化,次要是二次污染而至。以是利用蔗糖、果汁的乳酸菌饮料其加工车间的卫生前提必需合适有关要求,以防止成品二次污染。