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2016/7/7 9:44:18      点击:

【金针菇加工装备_液体食用菌出产装备】

食用菌传统菌种的生产工艺,是由母种扩繁为二级种、三级种,然后举行种植的。经过十几年的出产理论,大师皆晓得传统菌种的生产成本下,感染率下,出产周期少,劳动强度年夜,质量常达不到出口要求,菌种极易老化。最近几年,很多专家、学者皆指出,食用菌出产要念获得更好的范围效益,该当鼎力遍及液体菌种那一进步前辈生产技术。正在这里,我们按照现阶段的熟悉和理论,扼要先容一下液体菌种的生产技术。
  一、液体菌种的次要劣势
  什么是液体菌种?操纵一些动植物构造的浸出液或煮出液,加上糖类、无机盐、维生素等质料设置成培育基质,经灭菌、接种,然后经过液体形态的培育,由此发生带有菌丝球的胶液,那就是液体
菌种。世界上关于食(药)用菌液体菌种的培育研讨,发端于20世纪40年月。我国正在那方面的培育研讨,开端于20世纪60年月。液体菌种的生产方式,次要有震动培育和发酵培育两类。目前我国食用菌液体菌种的生产技术,是将这两种培育方法加以有机组合,利用技术先进、操纵烦琐的培育器等专用设备,能够正在很短时间内,大批量、可反复天出产出充足的液体菌种。是以可以说,液体菌种的实践运用,是食用菌发展史上的一次反动,它为食用菌集约化、标准化的大规模出产缔造了前提。那么,最近几年成长很快的液体菌种技能,取传统的固体菌种技能比拟,毕竟有那些劣势呢?我们无妨来做一些比较:
  1、菌种出产周期的比较。传统的固体菌种从母种到种植种的构成,果种类差别,普通必要25-40天,这个大师皆很认识,不用细说;而液体菌种只必要7-10天,此中从母种到摇成瓶装的液体菌种,
必要4-5天;再将瓶装的液体菌种注入发酵罐培育,必要2-4天即成。剩下的就是打针接种了。仅仅正在那一环节,便节流了15-30天时间,那对赶骨气出产来讲,便显得非常贵重。
  2、收菌工夫的比较。一般而言,固体种发菌,根据菌种差别,约莫必要30-45天;而液体菌种接种24小时菌丝即充满料里,15-20天长满菌袋;假如利用发酵料接种,接纳喷洒搅拌后装袋的措施,少
满菌袋的工夫借会更短一些。
  3、关于本钱的比较。固体种接种的本钱每袋正在0.1-0.15元之间,假如想叫发菌快一些,便得增大接种量,本钱借会更高一些;而液体菌种每袋本钱正在0.01-0.03元之间。二者比拟,液体菌种廉价多
了!
  4、工作效率的比较。固体种接种,每人每小时30袋,借感觉很告急;而液体种每人每小时可接250袋,借不觉得告急。一个娱乐一年如必要接种50万袋,仅接纳液体菌种接种那一个环节,约莫可节
省佣工1800个,那最少又可节省三万元的开支!
  5、关于相宜集约化出产的比较。用固体种接种是手工操纵式的个别劳动,劳动强度年夜、成果低,不适宜展开集约化、标准化出产;而液体菌种次要是借助于自动化装备举行出产,劳动强度小、服从
下,可大批量出产菌棒,它为食用菌集约化、标准化出产缔造了前提。是以,相宜我国国情的液体菌种装备的呈现,势必正在食用菌出产范畴激发一场新的反动。
  总之,液体菌种具有纯度下、生机强、繁衍快等特性,接种到培育料内,有流动性好、萌生点多,收菌疾速等长处。它具有固体菌种无与伦比的劣势,是以,它是食用菌财产发展过程中的一个奔腾
,同时也是食用菌财产快速成长的一个机会。我们该当捉住机遇来认识它、把握它,让它为我们缔造可观的经济效益。
  两、液体菌种的出产装备
  液体菌种的出产装备,是远几年成长并渐渐成熟起来的,是以良多人对此很目生,正在这里做一些简朴先容。
  液体菌种装备的基本原理,即任何一种食用菌的发展,必需满意它对温度、湿度、需氧量、营养等必要;同时必需防止纯菌传染。那正在深层发酵技术上,称之为选择性发酵技能。我娱乐的液体菌种
培育器,就是遵守这些基本原理,操纵洛阳得天独厚的进步前辈制造业劣势,并充实吸取国内外同类产品的技能利益,经心研制出来的。其关键技术次要有以下几点:
  1、供氧的处置。液体菌种出产中最关头的环节,是计划好培养液中氧的消融量,由于正在菌丝发展的历程中,必需不竭天吸取已消融正在液体(火)中的氧气,去保持本身的新陈代谢。氧气正在液体(火
)中的消融量,取压力、温度有关;同时,取培养液的打仗面积、浸透压力有很大的干系。是以我们正在计划发酵装备时,很留意办理这些成绩,如安装射流器使气泡细碎度增添等等。
  2、氛围过滤的处置。氛围过滤技能的关头,就是包管进入的氛围纯洁度、无菌度下。是以,必需挑选孔径小、质料进步前辈的过滤膜。普通细菌直径正在0.5-5um,真菌正在1-10um,以是挑选过滤膜时,必要
综合思量以上身分。我们利用的过滤膜孔径为0.01um,也就是说,能够禁止任何细菌和真菌进入罐内。情况对空气质量影响很大,为了耽误过滤膜寿命、淘汰净化,以是,正在空气压缩机四周和制种室内,必需连结情况干净,无污染源。
  3、培养液营养的处置。培养液是菌丝生长发育的营养源,要求营养片面、身分平衡。差别的菌种,对营养成分的要求也不同。常用的广谱配方,配制质料有土豆汁、豆粉、麸皮、糖、磷酸二氢钾、
硫酸镁、维生素等。按照菌种差别,详细的配方正在操纵时,又会有差别的处置。
  4、接种的处置。正在液体菌种生产过程中,接种入罐这一环节出格紧张。菌种培育器上端有特制的接种心,接种时,正在接种杯内酒精火焰的庇护下,将摇好的菌种沉着倒入罐体内,然后燃烧火焰,用
防传染棉球梗塞接种心便可。
  5、制种情况的处置。正在液体菌种生产过程中,制种情况对菌种出产的影响很大。培育器的氛围过滤体系不可能百分之百将杂菌过滤失落。培养液灭菌后液体菌种母种经无菌操纵接入罐中,只要能构成
对纯菌的发展劣势便可按捺罐内的纯菌传染。换言之,利用培育器出产液体菌种,不是成立正在绝对无菌条件下,而是成立正在相对无菌条件下。是以连结情况干净淘汰情况中杂菌基数,是出产液体菌种的一个重要举措,它对进步菌种培育成功率意义庞大。
  三、液体菌种的生产流程
  1、熬汁。熬汁时,最好接纳不锈钢锅熬制。配料时,先将洗好的土豆去皮切片,放入烧开的水锅中。再将按比例称好的麸皮,放入锅中搅匀。然后用大火烧开,转为小火熬煮,煮熟后,捞出土豆片
,过筛与汁。
  2、配料。熬汁过筛终了,遂将食糖、硫硫酸二氢钾(KH2PO4)、硫酸镁(MgSO4)等辅料,各按比例溶入熬汁中,略加搅动,以利于混匀。正在配料历程中,培育器便可开端灌水预热。
  3、装罐。配好辅料的培养基混匀后,舀入或注入内罐中。然后装好上盖,密闭罐体,查抄仪表,加热至121℃,并保持40分钟,举行培养基灭菌。灭菌时,应开通管线和阀门,对全部气体和液体经
过的部位,举行全方位的完整灭菌,以避免制种前期纯菌传染。
  4、培育。灭菌竣事后,用冷水冷却或天然降温至培育温度,然后按无菌操作规程,用火焰消毒举行接种。接种终了,应按照差别的菌种,设定相宜的温度和工夫,举行菌种培育。
  别的,培育时代应留意察看,并做好记实。包罗温度、压力、气流量、排挤气体的气息等。如碰到停电,排气阀主动封闭或野生封闭,务必使罐中处于正压形态。来电后重新启动,并翻开排气阀继
绝培育。培育历程中,可随时无菌操纵,经过取样心采样阐发。48-72小时后,待菌球密度符合(从视镜察看或取样察看)便可接种。

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 四、液体菌种的应用领域

  食用菌液体菌种的出产,是国度星火计划的一个科研成果,它正在形势越来越好的食用菌大规模出产勾当中,有着广漠的应用领域和很好的发展前景。按照天下和我省的出产实践,我们以为今朝次要应用于以下方面:
  1、相宜村镇式的食用菌连片开辟,得当“娱乐+农户”形式的运营。今朝我省曾经超越福建,成为食用菌出产第一年夜省,但不是食用菌出产第一强省。究其缘故原由,一是分离功课,缺少须要的构造发
导,较易构成连片开辟和范围莳植,是以不容易发生范围效益。两是技术装备落伍,推行利用液体菌种的比例太低。今朝我省99%以上仍接纳固体菌种,以手工作坊的方法举行出产。它的错误谬误是发菌时间长

、产量低、品格好、易传染,劳动强度年夜,服从低,难于构成规模化出产。而接纳液体菌种,制种工夫短,劳动强度小,本钱低,感染率低,出菇快,产量下,很得当集约化、工场化的大批量扶植,规模效益较着,特别正在出产中档、高等菇类的出口方面有凸起劣势。也很得当“娱乐+农户”形式的大规模扶植勾当,娱乐能够背农户供给液体菌种或间接供给菌棒,然后接纳产物。
  2、适用于农户大规模天种菇以脱贫致富。比年脱销的液体菌种培育器,普通价位正在1.6-2.3万元之间,代价太下,远远超越普通农户的生理接受限度。洛阳三生万娱乐针对那一近况,专门为普通农
户研制了SSW-60型自动化液体菌种培育器。它是拔取4MM薄的公用钢板,加以高温珐琅而成。产物美妙标致、坚固耐用,能利用户感触经济实惠,很是合算。它汲取同类产品的技能利益,正在很多方面举行

了全新计划;自动控制系统操纵烦琐、一学就会;借设置了防干烧察看孔,安装了泄电庇护器和接地线,使操纵过程安全靠得住心中有底。它的容积60L,有用容积42L,每出产一次需2-4天;可生产仄菇、香菇、灵芝、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、白灵菇、乌白木耳等菌种,成功率达99%以上。每次出产的菌种,可打针接种1500-2000袋。它采用电加热方法,功率为3千瓦,温度自动控制,节能省电。它的卖价只要九千多元。普通农户假如购一套如许的装备,既省时省力,又能随便扩大范围,借能够从根本上避免菌种老化,半年能够轻松发出投资,一年可多挣2-5万元。以是道,它是普通农户脱贫致富奔小康的首选项目。
  别的,液体菌种借适用于科研、出产、制种单元、工场化的大规模出产单元、露食用菌活性身分的保健食品出产单元、出产菌丝体和提取生物活性身分出产各类食品添加剂和药品的单元等等。总之
,液体菌种的开辟利用远景,是非常广漠的。
  五、液体菌种的质量判定
  此刻,愈来愈多的人正在研讨和利用液体菌种,而液体菌种的推行和利用也是实现食用菌出产的规模化、工场化的一定趋向。正在液体菌种的生产过程中,对培育环境实时做出判定,尽早摆设出产显得
相称紧张。我们便正在液体菌种出产理论历程中,总结出了一些简朴、直观的检测本领,对广阔下层用户液体菌种的出产有很强的适用代价。现先容给大师。
  1、察看菌液的变革
  果培养基中含有大量颗料状及大分子的营养物质,因此正在培育的前期菌液稍显混浊,但跟着培育工夫的耽误,营养物质渐渐被操纵,菌液变得愈来愈廓清,而染细菌、放线菌、酵母菌的菌液则很浑
浊;果菌液中参加红糖等营养物质,灭菌后溶液呈浅茶白色,跟着营养的被操纵,溶液色彩也愈来愈浓,绝大多数呈淡黄色或橙黄色,但有些种类比力非凡,如:黑木耳呈青褐色,蜜环菌呈浅棕色。
  2、嗅闻菌液的气息
  菌种培育前期,果菌液中含有大量单、多糖类营养物质,因此糖香味很浓,跟着营养的被操纵,菌液的糖香味愈来愈浓,取而代之的是或有或无的菌丝特有的芬芳气息。而染菌的培养液则披发出酸
、苦、霉臭、酒精等各类异味。
  3、断定菌丝体的形态
  菌种接入到菌液中24小时后,会发明接入的菌种颗粒周边萌生长出红色菌丝,当菌丝少到必定期间会断落到菌液中成为新的萌生点而发生新的菌球,到40-60小时之间,我们会发明菌液中有大量的
菌丝片断。正在60-80小时之间普通种类菌球到达最大的浓度(80-100%),取样后静置菌液根本不分层,料液的粘度下,菌丝(球)悬浮力好,菌球巨细平均、界限明白、生机强,而老化的菌种菌液颜色会渐渐变深,菌球表面不浑,乃至自溶成为一体粘糊的粥状物。

  除以上几点直观检测中,借可用PDA斜面及间接接种植袋举行查抄,置25℃的条件下24-48小时可判定其检测成果。上述这些检测本领和办法,均有很好的适用代价。

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