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2015/10/27 20:49:45      点击:
 果汁的可溶性固形物普通达10~15%,奇怪果汁中大部分为水份,其次是糖分,酸类次要是苹果酸、柠檬酸及酒石酸等.酸的含量固然比糖分少,可是都是紧张身分,它能使果汁具有暖和的酸味,能调理果汁的风味.果汁中所露的大批丹宁.蛋白质,是发生果汁浑浊的身分之一.果汁中的矿物质,次要是钙、磷、钾、钠等.果汁的色素是类胡萝卜素和花色素等,这类色素正在碱性条件下简单变色.果汁中借含有热敏性的维生素及芬芳物资等.
 
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  加工稀释果汁生产线次要装备()
  该生产线引进德国先进技术,分离海内大型果汁厂计划而成,具有自动化机能下、机能波动、布局公道、出汁率高、操纵简朴等特性.
  该生产线适合于苹果、梨、草莓等大型稀释果汁厂家,改动部份处置装备也能够适用于加工胡萝卜、桃、杏等生果稀释果汁加工.典范流程
  提拔装备→选果装备→一级洗濯装备→二级洗濯装备→提拔装备→破裂装备→暂存→泵运送→带式压滤装备→输渣装备→至下道工序
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  稀释果汁生产线操纵要点.次要装备:食品级配料罐
  (1)质料挑选.造汁质料应选用成熟度较下的硬果实,剔除发酵变质及未熟果实.
  (2)洗濯.质料榨汁前的洗涤是淘汰净化的紧张办法,带皮榨汁时更应留意.是以,必需用活动水洗净果皮上的泥沙和杂质.须要时用溶液漂洗后,再用净水淋洗.
  (3)打浆.稀释果汁生产线用打浆机打浆去皮,果浆用布包裹压迫果汁,出汁率可达70%以上.大概将洗净后的果实倒入压榨机内榨汁,再经刮板过滤器滤去果皮、果籽及部份粗纤维.
  (4)调配.粗滤后的果汁先加水稀释至折光度为4%.然后根据9O公斤果汁减1O公斤白砂糖的比例调配,不竭搅拌,使糖完整凝结.
  (5)过滤.调配好的果汁,经离心过滤机过滤、别离,撤除残存的果皮、果籽、部份纤维、碎果肉块和杂质.
  (6)均质.过滤后的汁液经均质机均质,可使粗大果肉进一步破裂,连结果汁的平均浑浊形态.均质机压力为10~12兆帕.
  (7)装罐.将果汁加热,正在汁温不低于80℃前提下装罐并疾速封口.装备(电加热蒸煮锅
  (8)杀菌冷却.封口后疾速杀菌,杀菌式为5’一1O’/1OO℃,此后快速冷却至40℃以下.